赎罪,肉夹馍(白吉馍的制造-看到便是学到),传承

admin 3个月前 ( 04-18 02:38 ) 0条评论
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肉夹馍,是由两部分组成,腊汁肉和白吉馍。肉必定要有老腊汁浸煮才好吃,汤汁浓才干入味,肉瘦而不材,肥而不腻 。

因自己有腊汁,只介绍一下白吉馍的制作。

用料

中筋面粉500克

酵赎罪,肉夹馍(白吉馍的制作-看到就是学到),传承母4克

水230克赎罪,肉夹馍(白吉馍的制作-看到就是学到),传承左右

糖8克

泡打bestialzoo粉2克

玉米油15克

①先在盆中参加面粉,刨一小窝放入酵母加赎罪,肉夹馍(白吉馍的制作-看到就是学到),传承温水(30度以下)化开酵母,每种面粉的吸水率不同,水不要一次加完;

②再参加糖(不是为甜的,改进面发酵质量)赎罪,肉夹馍(白吉馍的制作-看到就是学到),传承,泡打粉(可不加),把面搅成絮状;③再参加油,把面揉成团,做到"三光",面团比馒头面要硬一点;二娃返乡

④开端醒发面团,半小时后揉一下,再醒15分钟鸭棚子,再揉一揉,面团外表必定是光光滴!

上图是发酵好的面团,手指按下去,渐渐回弹就可以,别象发面包相同卢本盒微博!!!牢记!(室温25度半发japangay就行,天冷时延伸发酵japgay时刻)

下剂,70克左右,十一个馍,切开的面剂面上有细小孔是最好的,每个面剂都用手揉诱罪一遍,馍要好吃,面必定揉好揉透。

将揉好的面团搓成纺锤状,二头细,中心粗。

揉好的条擀成片谁解乘舟寻范蠡,(这儿打馍师傅还要把面甩出去挺长,擀面棍敲的啪啪地)在家只须擀赎罪,肉夹馍(白吉馍的制作-看到就是学到),传承开,顺势卷起韩云博客。

擀好后,顺势卷的姿态。面揉的十分光润

面头压在底部图。这处熟的馍会有一个印,干嘛用?切开馍时下刀的当地呀!

这是卷好的面团,有厨友不知为什么要卷?这是白吉馍的妙处地点,西安人吃白吉馍不仅仅夹肉,还夹各种菜吃,夹红油辣椒吃,什么也不夹,就那么吃,有的上嘴情痴大圣咬,有的就撕着层层吃,这层就是卷出来的。

擀成6毫米厚的圆,不能太薄,给馍馍一个生长的厚度

放入热平底锅里,不加油!小火,双面都烙出斑纹

放烤箱中层,上下火170度~200度,烤5分钟~10分钟,看各家烤箱温度啦仅仅轻轻兴起,

出炉宝石转转转,具在熙敲一下,嘭嘭!好馍斑纹美丽,平整度高,而手艺坊时髦清凉织造且还很圆吧!

以500克猪肉为例

焯水!

调料:香叶,八角,草果,花椒,茴香,良姜,桂皮,草扣,白芷,干辣椒。量参阅图片吧!

黄酒50克,一勺生抽,一勺老抽或红烧酱油。

生姜20克+冰糖10克+大葱3绝美四校草杠上三大归国女0克草本调料用沙布包好,加黄酒+生抽+酱油,放入没过肉的水,大火烧开,小火慢炖1一2小时。

汤汁浓稠取出调料包及姜葱,加盐5克,再炖十赎罪,肉夹馍(白吉馍的制作-看到就是学到),传承分钟关火,盖锅盖焖三十钟,就可享用了。

剁肉,夹馍,浇点汤汁,啊呜一口,国际怎亲吻妈妈么这么美好啊!

小贴士

①调教师白吉馍面荷韵医香要硬一点。室温在25度时,不必醒发,边做边醒就可以赎罪,肉夹馍(白吉馍的制作-看到就是学到),传承;但室温在10度时,饼胚擀好后,要醒发15分钟,再烙。先预热烤箱,边烙边烤,本着先进先出的准则。

②添加卤肉的阐明:没有老腊汁的厨友,此方仅供参阅,依据自己的口味,调料可增减。

③一次做多了,可冷冻保存。再吃的时分,饼的双面喷水,预热烤箱上勇士往事下火170度,中层烤8分钟左右dlidli。

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