Une fois que vous avez maîtrisé l’art de préparer un bol de riz parfait, l’étape suivante consiste à vous entraîner avec différents types de riz japonais. Chaque type de riz japonais a des propriétés et un goût qui lui sont propres, ce qui le rend adapté à des plats spécifiques. Par exemple, certains conviennent mieux à la préparation du riz frit japonais ou des sushis, tandis que d’autres sont plus adaptés au risotto ou à d’autres recettes italiennes. Mais comment savoir lequel utiliser ? Et comment cuire chaque type de riz japonais ? Continuez à lire pour découvrir tout ce que vous devez savoir sur cet aliment de base !
Guide de cuisson des types de riz japonais les plus courants
Il existe d’innombrables types de riz japonais, mais ceux-ci sont les plus courants. Vous les trouverez dans n’importe quelle épicerie japonaise. – Kokuho Rose (également connu sous le nom de Calrose) – C’est de loin le type de riz japonais le plus courant. Il est à grain court et a une texture légèrement collante. Il est idéal pour préparer des sushis ou tout autre type de plat de riz japonais.
– Koshihoku
Il s’agit d’un riz à grain long au goût subtil. Il est idéal pour la préparation de risotto, mais aussi pour les plats de riz japonais.
– Sekai Saikyo
Il s’agit d’un riz gourmet japonais, cultivé en Californie. Il a un arôme agréable et une texture légèrement collante, ce qui le rend idéal pour les sushis.
– Kokuho Haiga
C’est un autre type de riz gourmet de Californie, plus long que le Sekai Saikyo. Il a un arôme de noix et une texture légèrement moelleuse, ce qui le rend parfait pour le risotto.
– Riz noir japonais
Ce riz noir a un goût de noisette et une texture moelleuse. Il convient à la préparation de bols de riz et est également sain, pauvre en graisses et riche en fibres.
Comment cuire le riz japonais
La première chose à faire est de laver votre riz. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon qui, sinon, rendrait votre riz collant. Pour laver votre riz, placez-le dans un bol d’eau, faites-le tourner, puis égouttez-le dans une passoire. Ajoutez ensuite votre riz dans une casserole avec la bonne quantité d’eau. Par exemple, si vous utilisez du riz Kokuho Rose, utilisez deux tasses d’eau pour une tasse de riz. Portez ensuite l’eau à ébullition, puis réduisez le feu pour faire mijoter. Couvrez la casserole d’un couvercle hermétique et laissez le riz cuire pendant environ 15 minutes. Veillez à vérifier le niveau d’eau de temps en temps. Si le niveau est trop bas, ajoutez-en un peu plus. Lorsque le riz est cuit, éteignez le feu et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes. Cela aidera à garder les grains de riz séparés. Votre riz est maintenant prêt à être servi. Mais que faire si vous voulez préparer du riz pour sushi ? Ou si vous voulez simplement essayer quelque chose de nouveau ? Lisez la suite pour découvrir comment préparer différents types de riz japonais !
Comment préparer du riz pour sushi
Pour préparer du riz à sushi, vous devez utiliser du riz japonais Kokuho Rose ou Kokuho Haiga. La première étape consiste à laver votre riz, puis à le faire tremper dans l’eau pendant environ 30 minutes. Cela rend le riz plus mou, libère une partie de son amidon et le rend plus adapté aux sushis. Placez votre riz trempé dans une casserole avec un couvercle, ajoutez la quantité d’eau nécessaire et portez à ébullition. Une fois l’eau bouillante, baissez le feu pour faire mijoter et couvrez la casserole d’un couvercle hermétique. Laissez le riz cuire pendant environ 15 minutes, en surveillant le niveau d’eau et en ajoutant de l’eau s’il est trop bas. Lorsque le riz est prêt, éteignez le feu et laissez-le reposer sans le déranger pendant environ 10 minutes. Votre riz à sushi est maintenant prêt à être servi avec des nigiri, des maki ou tout autre type de sushi !
Comment préparer le riz Calrose
Ce riz à grains longs et à faible teneur en amidon est idéal pour préparer le risotto ou d’autres plats de riz italiens. Pour préparer le riz Calrose, lavez-le et mettez-le dans une casserole avec la quantité d’eau nécessaire. Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Couvrez la casserole d’un couvercle hermétique et laissez le riz cuire pendant environ 25 minutes. Veillez à vérifier le niveau d’eau de temps en temps. Si le niveau est trop bas, ajoutez-en davantage. Lorsque le riz est cuit, éteignez le feu et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes. Votre riz Calrose est maintenant prêt à être utilisé pour votre prochain plat italien !
Comment préparer le riz Tamaki Gold ?
Ce riz gourmet japonais est utilisé pour préparer des plats de riz aux couleurs vives. Vous pouvez l’utiliser pour préparer des koshihoku ou même des bols de riz colorés ou des sushis. Pour préparer le riz, lavez-le et mettez-le dans une casserole avec la quantité d’eau nécessaire. Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Couvrez la casserole d’un couvercle hermétique et laissez le riz cuire pendant environ 20 minutes. Veillez à vérifier le niveau d’eau de temps en temps. Si le niveau est trop bas, ajoutez-en davantage. Lorsque le riz est cuit, éteignez le feu et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes. Votre riz Tamaki Gold est maintenant prêt à être servi dans un bol de riz coloré ou dans des sushis !
Comment préparer le riz Koshihoku (riz coloré) ?
Il s’agit du même type de riz que celui utilisé pour préparer le riz Tamaki Gold. Mais contrairement au Tamaki Gold, qui est aromatisé avec des colorants, le Koshihoku est coloré naturellement avec un type de champignon appelé Aspergillus oryzae. Pour préparer le riz, lavez-le et mettez-le dans une casserole avec la quantité d’eau nécessaire. Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Couvrez la casserole d’un couvercle hermétique et laissez le riz cuire pendant environ 20 minutes. Veillez à vérifier le niveau d’eau de temps en temps. Si le niveau est trop bas, ajoutez-en davantage. Lorsque le riz est cuit, éteignez le feu et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes. Votre riz Koshihoku est maintenant prêt à être servi dans un bol de riz coloré ou même pour des sushis !
