Les épices sont des ingrédients essentiels pour donner du goût et de la saveur à de nombreux plats. Lorsqu’il s’agit de sushi et de sashimi, il est important de choisir les bonnes épices pour sublimer les saveurs délicates de ces plats japonais emblématiques. Dans cet article, nous allons découvrir quelles sont les épices les plus couramment utilisées pour les sushi et les sashimi, ainsi que les différentes façons de les apprécier pleinement.
Le gingembre mariné
Le gingembre mariné, également connu sous le nom de « gari », est l’une des épices les plus populaires servies avec les sushi et les sashimi. Il est traditionnellement utilisé comme condiment pour nettoyer le palais entre les bouchées de poisson cru. Le gingembre mariné est légèrement sucré et acide, ce qui le rend parfait pour nettoyer et rafraîchir le palais. Il peut également être consommé avec les sushi ou sashimi pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.
La sauce soja
La sauce soja est un incontournable de la cuisine japonaise, et elle est également utilisée pour accompagner les sushi et les sashimi. Cette sauce salée ajoute de la richesse et de la profondeur aux saveurs des poissons crus. Il est préférable de tremper légèrement votre sushi ou sashimi dans la sauce soja plutôt que de le noyer complètement, afin de ne pas masquer le goût du poisson.
Le wasabi
Le wasabi est une pâte verte épicée très utilisée dans la cuisine japonaise. Il est généralement mélangé avec de l’eau pour former une pâte à la texture lisse. Le wasabi est souvent servi avec les sushi et les sashimi, et il apporte une chaleur piquante distincte qui vient compléter les saveurs douces des poissons crus. Attention, le wasabi est très fort, il est donc recommandé de l’utiliser avec modération !
Le shichimi togarashi
Le shichimi togarashi, également connu sous le nom de « sept épices », est un mélange d’épices japonaises. Il est composé de piments rouges, de graines de sésame, de zeste d’orange, de graines de pavot, de graines de chanvre, de gingembre et de poivre de Sichuan. Ce mélange d’épices donne un goût unique et légèrement piquant aux plats de sushi et de sashimi. Il peut être saupoudré directement sur les sushi ou utilisé en tant qu’assaisonnement pour les sashimi.
Le sansho
Le sansho est une épice japonaise qui est souvent utilisée pour assaisonner les sushi et les sashimi. Il a un goût légèrement citronné et poivré, et il est utilisé pour ajouter une touche d’acidité et de piquant aux plats. Le sansho est généralement moulu avant d’être saupoudré sur les sushi ou les sashimi, ce qui permet de libérer pleinement ses saveurs. Il peut également être utilisé dans la préparation de marinades pour les poissons crus.
Le nori
Le nori est une algue comestible qui est souvent utilisée pour envelopper les sushi. Elle ajoute une texture croquante et un goût salé aux sushi, ce qui vient compléter les saveurs douces des poissons crus. Le nori est également riche en minéraux et en vitamines, ce qui en fait un ajout nutritif aux plats de sushi et de sashimi.
La poudre de sésame
La poudre de sésame est un ingrédient couramment utilisé dans la cuisine japonaise, notamment pour les sushi et les sashimi. Elle est légèrement grillée pour intensifier ses saveurs, puis moulue en une fine poudre. La poudre de sésame est généralement saupoudrée sur les sushi ou utilisée en tant qu’assaisonnement pour les sashimi. Elle ajoute une saveur riche et légèrement noisetée aux plats de poisson cru.
Les graines de sésame
Les graines de sésame sont souvent utilisées comme garniture pour les sushi et les sashimi. Elles ajoutent une texture croquante et une saveur de noisette aux plats. Les graines de sésame peuvent être mélangées avec d’autres épices ou simplement utilisées seules pour agrémenter les plats de poisson cru.
Le piment
Le piment est une épice qui ajoute de la chaleur et du piquant aux plats de sushi et de sashimi. Il peut être utilisé de différentes façons, que ce soit en saupoudrant du piment en poudre directement sur les sushi, en utilisant des piments frais coupés en petits dés comme garniture, ou en incorporant une sauce pimentée dans le sushi ou le sashimi. Le piment permet d’ajouter une touche de vivacité et de piquant aux saveurs délicates des poissons crus.
La coriandre
La coriandre est une herbe aromatique qui apporte une note fraîche et citronnée aux plats de sushi et de sashimi. Elle est généralement utilisée comme garniture pour compléter les saveurs du poisson cru. La coriandre peut être hachée finement et mélangée avec d’autres ingrédients, ou simplement utilisée seule pour ajouter une touche de fraîcheur aux plats.
Les épices jouent un rôle essentiel dans l’appréciation des sushi et des sashimi. Ils permettent de sublimer les saveurs délicates des poissons crus et d’ajouter une dimension supplémentaire aux plats. Que ce soit avec du gingembre mariné, de la sauce soja, du wasabi ou d’autres épices, il existe de nombreuses façons d’apprécier pleinement ces mets japonais emblématiques. N’hésitez pas à expérimenter avec différents mélanges d’épices pour découvrir de nouvelles saveurs et créer des associations gustatives uniques. Bon appétit !
