Les différentes sauces pour tempura
La tempura est un plat traditionnel japonais constitué de beignets frits, généralement à base de légumes, de fruits de mer ou de viande. L’une des caractéristiques principales de la tempura est sa légèreté et sa texture croustillante. Pour accompagner ces beignets frits, il existe une variété de sauces savoureuses qui rehaussent les saveurs et ajoutent une touche de piquant ou de douceur. Découvrez les différentes sauces pour tempura et comment les utiliser pour sublimer vos beignets frits.
Sauce tempura traditionnelle
La sauce tempura traditionnelle est appelée « tentsuyu » au Japon. Elle est préparée à base de dashi (un bouillon à base de poisson), de sauce soja, de mirin (un vin de riz doux) et de sucre. Cette sauce est légèrement salée et sucrée, ce qui se marie parfaitement avec la légèreté des beignets tempura. La sauce tempura traditionnelle est souvent servie avec des légumes frits, tels que des courgettes, des aubergines ou des poivrons.
Sauce au gingembre et à l’ail
Si vous recherchez une sauce plus relevée pour vos beignets tempura, essayez la sauce au gingembre et à l’ail. Pour préparer cette sauce, mélangez du vinaigre de riz, de l’huile de sésame, de la sauce soja, du gingembre râpé, de l’ail écrasé et une pincée de sucre. Cette sauce ajoute une saveur intense et épicée à vos beignets frits, et elle est particulièrement délicieuse avec des crevettes ou des calamars tempura.
Sauce piquante
Si vous aimez les plats épicés, optez pour une sauce piquante pour accompagner vos tempuras. Vous pouvez préparer votre propre sauce piquante en mélangeant de la mayonnaise, de la sauce pimentée, de la sauce sriracha et du jus de citron. Cette sauce ajoute du piquant et de la fraîcheur à vos beignets frits, et elle est idéale pour accompagner les légumes tempura, tels que les oignons, les carottes ou les champignons.
Sauce aigre-douce
Si vous préférez une sauce plus douce pour vos tempuras, la sauce aigre-douce est un choix parfait. Pour préparer cette sauce, mélangez du ketchup, du vinaigre de riz, du sucre, de la sauce soja et de l’eau. Cette sauce équilibrée en saveurs sucrées et acides ajoute de la douceur à vos beignets frits, et elle se marie notamment très bien avec les tempuras de poulet ou de porc.
Sauce au sésame
La sauce au sésame est une sauce épaisse et crémeuse, parfaite pour accompagner vos tempuras. Pour préparer cette sauce, mélangez de la pâte de sésame, du miso (une pâte de soja fermentée), du vinaigre de riz, du sucre et de l’huile de sésame. Cette sauce ajoute une saveur riche et intense à vos beignets frits, et elle se marie particulièrement bien avec les tempuras de légumes racines, tels que les patates douces ou les panais.
Sauce au curry
Pour une touche d’exotisme, essayez d’accompagner vos tempuras avec une sauce au curry. Pour préparer cette sauce, mélangez de la poudre de curry avec de l’eau, de la sauce soja et un peu de sucre. Cette sauce apporte une saveur délicieusement épicée et parfumée à vos beignets frits, et elle est idéale pour accompagner les tempuras de crevettes ou de légumes comme les brocolis ou les choux-fleurs.
Sauce au wasabi
Si vous aimez le wasabi, vous apprécierez sûrement une sauce au wasabi pour accompagner vos tempuras. Pour préparer cette sauce, mélangez de la mayonnaise avec du wasabi en poudre, du vinaigre de riz et une pincée de sucre. Cette sauce apporte une saveur épicée et piquante à vos beignets frits, et elle est particulièrement délicieuse avec les tempuras de poissons, comme les filets de cabillaud ou les crevettes.
Sauce à l’orange
La sauce à l’orange est une option rafraîchissante pour accompagner vos tempuras. Pour préparer cette sauce, mélangez du jus d’orange frais, du zeste d’orange, du vinaigre de riz, du sucre et un peu de sauce soja. Cette sauce apporte une saveur acidulée et légèrement sucrée à vos beignets frits, et elle se marie particulièrement bien avec les tempuras de fruits, comme les tranches d’ananas ou les quartiers de pomme.
Sauce au citron vert et à la coriandre
Pour une sauce fraîche et parfumée, essayez la sauce au citron vert et à la coriandre. Pour préparer cette sauce, mélangez du jus de citron vert frais, de la coriandre hachée, de la sauce soja, du sucre et une pincée de sel. Cette sauce apporte une saveur acidulée et herbacée à vos beignets frits, et elle est idéale pour accompagner les tempuras de fruits de mer, comme les crevettes ou les calmars.
Sauce à la menthe et au yaourt
Si vous souhaitez une sauce légère et rafraîchissante, la sauce à la menthe et au yaourt est un excellent choix. Pour préparer cette sauce, mélangez du yaourt nature, de la menthe fraîche hachée, du jus de citron, du sucre et une pincée de sel. Cette sauce apporte une saveur fraîche et herbacée à vos beignets frits, et elle est particulièrement délicieuse avec les tempuras de légumes, comme les courgettes ou les champignons.
